Servir un vino debe ser bastante fácil: Sólo tiene que abrir y servir. Pero cualquiera que haya luchado con un corcho viejo, o escuchado  un debate sobre si el Cabernet necesita “respirar más”, sabe que a veces no es tan simple.

¿Ha tenido alguna vez una copa de vino que venía muy recomendado, pero fue decepcionante para usted?, ¿ha sido decepcionado por un vino que había amado antes? Tal vez el vino simplemente no fue servido en una forma que le permitió brillar. La temperatura y la copa  pueden afectar significativamente los aromas y sabores del vino, al igual que la práctica de decantación. La comprensión de cómo y por qué le ayudará a decidir qué es lo mejor para su vino en cada ocasión.

Aquí hay algunas pautas sobre a qué temperaturas se deben servir diferentes vinos, así como soluciones rápidas para enfriar o calentar una botella.

Cuando se trata de la temperatura de servicio, un vino debe ser justo. Demasiado caliente el alcohol del vino se enfatizará, dejando la botella plana. Demasiado frío y los aromas y sabores se silenciarán y , para los tintos , los taninos pueden parecer duros y tánicos. Con demasiada frecuencia, se sirven vinos blancos directamente de una hielera, mientras que los rojos se abren a temperatura ambiente demasiado caliente, ninguno de los dos son ideales. Lo que es “correcto” para usted es una cuestión de gusto personal, pero aquí hay algunas pautas generales:

Vinos ligeros secos blancos, rosados ​​, cavas : Servir a 40 ° a 50 ° F para preservar su frescura y frutosidad como un Pinot Grigio y Champagne. Esta es también una buena gama de los vinos blancos de mesa; el dulzor se acentúa a temperaturas más altas , por lo que la refrigeración los preserva su equilibrio sin sofocar sus aromas.

Vinos blancos con cuerpo completo y tintos  afrutados: Servir a 50 ° a 60 ° F para recoger más de la complejidad y los aromáticos de un rico Chardonnay o para hacer una afrutado Beaujolais más refrescante.

Vinos tintos de cuerpo completo: Servir a 60 ° a 65 ° F-  más frescos que la mayoría de las temperaturas ambiente y más caliente que las temperaturas cavas, esto para hacer los taninos en Cabernet y  Syrah amables y restar importancia a los componentes amargos ideales.

Esté preparado

Si sus vinos han estado expuestos a la temperatura ambiente, se puede tomar una o dos horas en una nevera para enfriar un blanco o champán a la temperatura adecuada , y no hay nada de malo en meter un vino tinto demasiado caliente a el congelador un rato. Si  lo puede tener, es útil tener un pequeño refrigerador de vino con los ajustes de temperatura de hasta 65 ° F , se puede usar eso para tener las botellas que desea abrir para una cena o fiesta.

Aparte de eso, ¿cómo saber si el vino ha alcanzado la temperatura de servicio? Termómetros digitales instantáneos pueden tomar la temperatura de un vino a través de la botella. Pero es bastante fácil de tocar la botella y atinarle, la temperatura debe ser “fresca” al tacto . Después un poco de prueba y error usted aprenderá a sentir cual es la temperatura correcta con el tacto.

Calentamiento o Enfriamiento

Necesita una solución rápida? Si el vino es demasiado caliente, sumerja  la botella en hielo y agua fría – esto enfría una botella más rápidamente que el hielo solo, porque más de la copa está en contacto con el agua fría. Puede tardar unos 10 minutos para un vino tinto o hasta 30 minutos para un Champagne. Usted puede incluso meter una botella en el congelador durante 15 minutos

Si el vino está demasiado frío, decante en un recipiente lavado en agua caliente o sumergirlo brevemente en un balde de agua tibia, no intentes nada con fuego. Si el vino esta solamente un poco frío, sólo vierta en la copa y ponga las manos en la taza para que se caliente.

Tenga en cuenta que un vino servido frío se calentará en el vidrio, mientras que un vino servido caliente sólo se calentará . Siempre es mejor empezar un poco más baja que la temperatura objetivo.