¿Cómo seleccionar un vino cuando no sabemos mucho del tema?

La primer pregunta que nos hacen muchos de nuestros seguidores está relacionado con este tema, como elegir o seleccionar un vino.

Como siempre, la mejor respuesta es “DEPENDE” depende de dónde estamos en ese momento, de la ocasión, de para que lo queremos, etc.

Lo primer respuesta en la que podemos pensar sería pedir una recomendación, y por supuesto a alguien que sabe más que nosotros, por ejemplo, en un restaurante el Sommelier, capitán o mesero siempre está capacitado para dar cierta guía dependiendo de cual es nuestro gusto; otro caso es el Sommelier de las tiendas de especialidad, en éstas siempre habrá alguien que nos pueda ayudar.

¿Pero qué pasa cuando no tenemos nada de eso a la mano? ¿Cómo lo podemos hacer?

Aquí una recomendación sencilla: En México existen más de 2000 etiquetas en el mercado, tanto nacionales como importadas por lo que conocer todas es imposible. Hay 3 variables a considerar para hacer una buena selección:

1.    Por Tipo de uva: Es importante que mientras no sepamos si nos gusta alguna uva en especial hay que probar un poco de todo. Una vez que encontramos cierta tendencia hacia alguna uva, podemos empezar a seleccionar los vinos en base a eso independientemente de la bodega, región, país, etc. Un ejemplo, La Cabernet Sauvignon, bien conocida como la uva más popular del mundo, vinos de esta variedad los vamos a encontrar de todo tipo y todos los estilos, desde los grandes de Burdeos pasando por los Chilenos y hasta los Mexicanos.

2.    Por Región: Es bien conocido que cada región le aporta características distintas a los vinos por lo que en cada región encontraremos particularidades en los vinos que no veremos en regiones distintas. Ejemplo, a pesar de que las regiones Españolas Rioja y Ribera del Duero manejan prácticamente la misma uva en todos sus vinos (La Tempranillo), vamos a encontrar vinos muy distintos entre una región y otra. Así pasa en las sub-regiones de Burdeos donde la mezcla de uvas y la predominancia de la Cabernet es la misma en todas, los vinos suelen cambiar mucho entre una y otra.

3.    Por Cosecha: Este punto también es muy cambiante, el clima de cada año afecta de manera directa el vino ya que la cantidad de agua y de solo que recibe la uva es diferente año con año. Incluso, botellas de la misma bodega llegan a variar en precio en más del 100% entre un año y otro. Ejemplo, En Italia la cosecha 2002 se considera de regular a mala por las condiciones climáticas que se tuvieron y el precio que puede pagar una persona por un vino de una bodega cosecha 2003, puede duplicar o triplicar el precio de esa misma etiqueta cosecha 2002.

Ahora, cuando logramos empezar a identificar nuestros gustos en cada una de estas variables, lo que sigue es combinarlas, como Región y Cosecha ó Uva con Región como lo vemos en los siguientes ejemplos: Si buscamos vinos de Rioja, tratar de encontrar cosechas 2004 o 2005 que fueron catalogadas como Excelentes. O si buscamos algún tipo de Uva, un clarísimo ejemplo es el de la Malbec de Mendoza Argentina ó La Cabernet de Chile o en mi particular punto de vista la Nebbiolo de México.

Y ahora, a empezar la tarea de probar, probar y probar hasta convertirnos en expertos! Salud!