La Toscana Italiana
by gacosta
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La cata a ciegas no necesariamente se hace con los ojos vendados, se puede hacer con los ojos abiertos y las botellas tapadas.
Lo importante de este ejercicio es no tener prejuicios de un vino por conocer su etiqueta, su uva o las características que nos describen en su etiqueta. Evaluar un vino sin saber que vino estamos tomando es una gran manera de aprender a compara acidez, taninos y olores de los vinos.
Cualquier persona aficionada que este aprendido el arte de disfrutar un vino les recomiendo hagan catas a ciegas.
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Un vino de guarda es aquel que posee unas aptitudes adecuadas para su envejecimiento en botella. Generalmente se hace con vino tinto, aunque hay algunos blancos o aromáticos que también admiten evolucionar algunos años en la botella. Incluso unos dulces naturales pueden evolucionar perfectamente durante muchos años en la guarda.
Un vino de guarda debe de poseer la estructura correcta para esto. Muchas veces he encontrado vinos guardados sin la estructura correcta, esto da un resultado negativo para el vino.
No cualquier vino se puede guardar. La guarda siempre debe reservarse para los vinos que están crudos y duros, que son jóvenes pero no exentos de cualidades. Con el paso del tiempo estos vinos desarrollan esos aromas terciarios que otorgan mayor calidad al vino.

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Tuvimos la oportunidad de catar este excelente vino francés:
Nombre: Chateau Sociando Mallet
Región: Haut Medoc
Uvas: Mezcla de Burdeos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Maridaje: Estofado de cerdo. También es un placer disfrutarlo solo.
Conclusión: Chateau Sociado Mallet hace vinos de excelencia del nivel de sus Apelaciones vecinas. Les recomiendo ampliamente esta etiqueta.
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