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La uva Malvasia

March 28, 2015 by gacosta

malvasia-740x260Con el nombre de Malvasía se denomina a un grupo de variedades de uva, que si bien tienen sus particularidades, todas comparten determinadas características.

Este grupo de variedades se cultiva habitualmente en las zonas mediterráneas y cada variedad posee ciertas diferencias en cuanto a la morfología de la planta, la composición bioquímica del grano y el período de maduración. Estas diferencias se traducen finalmente en un amplio abanico de posibilidades en cuanto a las características de los vinos elaborados.

Origen de la Uva Malvasía

Hay diferentes teorías en cuanto al lugar de origen y el tipo de uvas que pudo dar lugar a esta variedad. No obstante, Grecia parece ser según la mayoría, el país que por primera vez cultivó la uva malvasía.

Posteriormente, en el siglo XIV se registra por primera vez en Italia un vino elaborado a partir de malvasía. Desde allí la variedad se extendió por el resto del continente, gracias a los venecianos, quienes fueron los principales adeptos de estos vinos.

En cuanto al origen biológico de la variedad, recientes estudios de ADN indican que la cepa vinícola “athiri” podría ser la antecesora más importante.

Características Organolépticas

Vista: Independientemente de las distintas variedades de malvasía, los vinos que se elaboran a partir de ellas son en general de tonalidad clara y notablemente translúcidos. A la luz se aprecian reflejos dorados, similares a los del color del grano en el momento de su máxima madurez. En el caso de la variedad “malvasía tinta”, los vinos que se elaboran a partir de ella son de color oscuro, si bien continúan manteniendo un aspecto visual claro y translúcido. La baja concentración de taninos produce vinos ligeros y livianos, características que se traducen en un aspecto “límpido” a la vista.

Nariz: De fuerte aroma, la uva malvasía permite disfrutar de notas frutales y dulces, similares al néctar de ciertas flores.

Gusto: Con una tendencia a los sabores dulces, los vinos de uva malvasía son suaves y ligeros al paladar. Sin embargo, el retrogusto en este tipo de vinos es destacadamente prolongado.

Maridaje de los vinos elaborados con Uva Malvasía

Tanto los vinos realizados con malvasía blanca como los elaborados con malvasía tinta, tienen un alto tenor de azúcar e importante graduación alcohólica. Acompañan muy bien platos dulces y todo tipo de postres en general.

En ciertas regiones, como en Italia por ejemplo, se ha hecho costumbre disfrutar los vinos malvasía como aperitivo a cualquier hora del día.

Filed Under: Educacion

México y El Vino: Una Relación en Desarrollo

April 10, 2014 by Francisco Mendoza

Vendimia

Recientemente diversas organizaciones en México y en el extranjero han revelado importantes estudios del crecimiento que ha tenido el consumo del vino en México y por ende esta industria en general.  Además las cifras que se proyectan a futuro (la mayoría haciendo referencia hacia el 2020) hacen que el mercado del vino sea sumamente atractivo, tanto para los productores extranjeros, pero también para los nacionales que es donde más hay que trabajar.

Los datos son muy interesantes, en al año 2000 el consumo de vino per cápita era de aproximadamente 155 ml cuando al 2013 esta cifra aumentó a 650 – 700 ml al año, casi una botella. Lo que llama la atención es que las proyecciones muestran que para 2020 este dato pueda llegar a 2 L de vino por persona al año.

Esto significa un reto y una oportunidad para los productores Mexicanos ya que si no apostamos por el crecimiento y el desarrollo del sector, esta evolución, que representa más de 100% de crecimiento se lo comerán las marcas extranjeras.

Al día de hoy, el porcentaje  de etiquetas Mexicanas que se consumen en el país llega al 25%, lo que significa que el 75% del mercado lo tienen las bodegas de otros países. Pero esto no nos dice nada si no lo comparamos contra lo que viene sucediendo años atrás y la realidad es que las importaciones han crecido a una tasa más acelerada que la producción nacional. En resumen, los productores nacionales han ido perdiendo terreno año con año y por supuesto que de exportar ni hablamos, con estos niveles no existe la masa crítica para llevarlo a otros lados.

Este breve artículo intenta hacer una reflexión del potencial de mercado que tenemos en puerta y de la necesidad de programas y apoyos gubernamentales que necesitan los productores nacionales para crecer y ganar terreno sobre las marcas extranjeras. Y esto no quiere decir que queramos consumir solo vino Mexicano, sería absurdo pensar eso, hay grandes vinos en diversos países que sin duda hay que traer a México, pero quien ha probado el vino nacional ha podido confirmar la calidad y el potencial que tenemos y que debemos aprovechar. Además de que tendríamos mayor oportunidad de exportar y darnos a conocer en otras latitudes.

 

Filed Under: Educacion

¡El Vino Mexicano en lo Alto! Concurso Internacional Bacchus 2014

March 20, 2014 by Francisco Mendoza

México D.F., a 20 de marzo del 2014.

Con gran placer compartimos con ustedes esta excelente noticia a través del boletín de prensa liberado el día de hoy por el Consejo Mexicano Vitivinícola donde con mucho orgullo vemos a vinos de las Bodegas Cuna de Tierra y Casa Madero obteniendo 3 medallas de Oro y 5 Plata. Así mismo, es sumamente importante hacer notar que dentro del jurado tuvimos la presencia de México representada por Ramón Vélez Director General del Consejo Mexicano Vitivinícola, un honor para esta industria que va creciendo de manera muy importante en nuestro país. ¡Muchas Felicidades a nuestros representantes!

boletín:

CONCURSO INTERNACIONAL DE VINOS BACCHUS 2014

En Madrid, España, se celebró del 14 al 18 de Marzo, el Concurso Internacional de Vinos BACCHUS 2014, en su XII Edición.

Concurso de gran relevancia internacional organizado por la Unión Española de Catadores y reconocido por la Organización Internacional de la Vid y el Vino OIV.

En la Edición 2014 se presentaron cerca de 1600 vinos procedentes de 20 países entre ellos México.

El Jurado estuvo integrado por 80 jueces internacionales con gran experiencia, y diversidad profesional, Periodistas especializados, Sommelieres, Masters of Wine, Masters of Sommeliere, entre los que destacan:

  • Andrew Howard, Masters of Wine del Reino Unido, responsable durante 32 años de las compras de vino de Marks & Spencer
  • Jean Marie Aurand, Director General de la OIV
  • Custodio López-Zamarra, Sommeliere de el afamado Restaurante Zalacain en Madrid
  • James Lawther ,Master of Wine ,colaborador de la Revista Decanter
  • Madeleine Stenwreth ,Master of Wine de Suecia
  • Sara Janes ,Master of Wine colaboradora de la Revista Decanter y Vicepresidenta del Institute of Masters of Wine
  • Edita Durcova, de Eslovaquia, Catadora Profesional y juez en los mas importantes concursos de vino del mundo.
  • Pedro Ballesteros, único Masters of Wine español, jurado en los principales concursos internacionales
  • Santiago Jordi, Presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos
  • Juan Carlos Rincón, de Colombia, Colaborador de la revista Decanter
  • Ramón Vélez, Director General del Consejo Mexicano Vitivinícola.
México obtuvo 3 medallas de oro y 5 medallas de plata, los ganadores se incluyen en la tabla anexa 
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Felicidades a nuestros vinos que triunfan en los mas importantes concursos internacionales y que avalan el desarrollo en la Calidad de los Vinos Mexicanos.

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CATADORES BACCHUS 2014

Filed Under: Educacion, Eventos

Vinos Dulces – ¿Azucar Agregada?

February 23, 2014 by gacosta

Dessert-Wine

Cuando se trata de servir un vino de  postre, uno siempre recuerda su primer vino . Saborear un rico Sauternes cambia la perspectiva de un hombre sobre el vino : De repente , “vino dulce ” singnifica algo diferente.

A pesar de su grandeza , vino de postre , sin duda no tiene la fama tan grande como el Cabernet.  Esto se debe a los buenos vinos dulces sólo se hacen dulces cuando un enólogo utiliza rigor extra y cuidado en la elaboración de ellos.

En Canadá, por ejemplo, uvas para vino de hielo deben ser recogidos en un frenesí antes del amanecer para conseguir prensarlos antes de que descongelen . Húngaro Tokaji Eszencia , el vino más concentrado en el mundo, ha alcanzado los niveles de azúcar de 900 gramos por litro , y se necesitan años para fermentar ; según enólogo emulando Eszencia en España , lleva 110 libras de uvas , suficientes para 50 botellas de vino de mesa – para hacer un litro. Otros dulces piden paciencia  también – vinos de Jerez , Oportos y Madeiras son añejados 20, 50 , incluso 100 años en la bodega antes de su liberación. Aquí están algunas de las maneras enólogos pueden lograr dulzura en sus vinos :

¿Vierta un poco de azúcar?

El poner el azúcar de las uvas puede ser una tarea infernal. ¿Por qué no añadir una bolsa gigante de azúcar vino? Por desgracia , con pocas excepciones , las regiones superiores de vinificación consideran este engaño, y lo prohíben en la elaboración de vino de postre. La técnica conocida como azucarado , en el que se añade azúcar no de uva a la fermentación , se permite en ciertas regiones más frías durante más débil añadas – generalmente no para endulzar un vino, pero para elevar el nivel de alcohol final en un vino seco cuando las uvas no maduran completamente . Sin embargo , donde la alta calidad no es la principal preocupación, algunos productores de vino se limitan a inyectar un poco de concentrado de uva dulce después de la fermentación .

Un lugar donde la adición de azúcar no sólo se permite, sino que consagra como práctica tradicional está en Champagne. Después de que el vino ha sido sometido a su segunda fermentación en la botella para crear las burbujas, Champagne es hueso seco y muy alto contenido de ácido . Para moderar eso y aumentar el potencial de envejecimiento , la mayoría de los productores rematan de cada botella con una dosis – un poquito de azúcar disuelto en el vino o uva natural azucarado jugo – que determina si está seco ( brut ) , semi- dulce, ( sec o demi -sec ) o dulce ( doux ) .

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Las ventas de Rioja en 2013 alcanzan los 277 millones de litros

February 11, 2014 by gacosta

SedeConsejoReguladorRioja-B

Las ventas de Rioja en 2013 alcanzan los 277 millones de litros, superando el record histórico de antes de la crisis

•      Al crecimiento de la exportación se ha sumado el primer cambio positivo en la tendencia del mercado español.

•      Las inversiones en promoción están siendo decisivas para posicionar la marca Rioja en los mercados internacionales.

La positiva evolución durante 2013 de las ventas de vino de Rioja, que han sumado un total de 277.167.280 millones de litros, con un crecimiento del 3,98% sobre el año anterior, ha permitido a esta Denominación superar el record histórico de ventas alcanzado antes de la crisis. Al crecimiento continuado de las exportaciones durante los cuatro últimos años, se ha sumado en 2013 el primer cambio positivo en la tendencia que venía mostrando el mercado español desde 2008.

A pesar de las dificultades económicas de la mayoría de los países, Rioja ha demostrado su capacidad de penetración en los principales mercados, fruto sin duda del reconocimiento de la gran calidad y prestigio de unos vinos que representan hoy un valor seguro para los consumidores de todo el mundo. La especialización en los vinos con crianza en barrica ha permitido un mejor posicionamiento en los segmentos de mayor valor añadido, del mismo modo que han sido decisivas para consolidar ese reconocimiento de la marca Rioja las inversiones en promoción realizadas en el ámbito internacional.

Comercialización por tipos de vinos: especialización en la crianza

El volumen total de vino comercializado por la D.O. Calificada Rioja en el año 2013 ha sido de 277.167.280 millones de litros (M. de l.), un 3,98% más que el año anterior. Por tipos de vino, el 90% de las ventas corresponden a vinos tintos, con 250,7 M. de l., repartiéndose el resto los vinos blancos, que con 13,08 M. de l. tienen un retroceso del 9,40%, y los rosados, que con 13,34 M. de l. aumentan un 3,21%.

En cuanto a las ventas de Rioja por categorías, el vino tinto de crianza es la categoría de Rioja más vendida, con 101,5 M. de l. y un incremento del 5,19%, conseguido fundamentalmente en el mercado español. Le sigue en volumen de ventas la categoría de tintos con contraetiqueta genérica, que con 98,7 M. de l. han tenido un crecimiento del 3,87%. Particularmente destacable resulta el incremento que siguen manteniendo los vinos de reserva en los mercados exteriores (7,84%), hasta el punto que sus ventas (28 M. de l.) casi duplican a las del mercado interior (16 M. de l.). El mayor incremento porcentual de ventas lo han experimentado los vinos tintos de gran reserva (17%), tanto en exportación como en el mercado español, sumando un total de 5,87 M. de l.

En conjunto la participación de los vinos tintos criados en barrica, supera el 65% de las ventas totales de vinos tintos, una estrategia de especialización que ha requerido importantes inversiones en las bodegas, pero que ha permitido a Rioja conseguir un mejor posicionamiento en los segmentos de mayor valor añadido respecto a otros competidores. Las categorías de reserva y gran reserva han contribuido a que Rioja se haya convertido en una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. Lo han corroborado recientemente los éxitos conseguidos por las bodegas de Rioja en la prensa especializada internacional, que les ha situado en lo más alto del podio.

Comercialización por mercados: recuperación en España

España sigue siendo el principal mercado para Rioja, ya que supone el 63,1% del total de las ventas. El punto de inflexión en la tendencia negativa que venía experimentado el mercado español desde el comienzo de la crisis se produjo a partir de finales de 2012, con un crecimiento durante 2013 del 3,17%, que ha elevado el volumen de comercialización de Rioja en España a 174,9 millones de litros.

Las ventas en el exterior, con un crecimiento continuado en los últimos años y un excelente comportamiento de todos los mercados durante 2013, especialmente el estadounidense, se sitúan ya por encima de los cien millones de litros (102,1 M. de l, un +5,39%), lo que lleva la cuota de participación de la exportación hasta el 36,9% de las ventas totales de Rioja. Los principales mercados siguen siendo Reino Unido, Alemania, Estados Unidos y Suiza, que ocupan por ese orden los cuatro primeros puestos del ranking de importadores y concentran el 70% de la exportación de Rioja. El mayor incremento porcentual de ventas (+31,72%) lo ha registrado Bélgica, situado en el 7º puesto, mientras que se incorporan este año entre los diez mayores importadores de Rioja Canadá en el puesto 9º y Rusia en el puesto 10º con el segundo mayor incremento de ventas (+30,45%).

El primer país importador de Rioja sigue siendo Reino Unido de forma muy destacada, ya que es el destino de un tercio de las ventas de Rioja en el exterior, con un total de 32,79 M. de l. en 2013. Tanto en este país como en Alemania, que ostenta el segundo lugar del ranking con 18,39 M. de l., la variación respecto al año anterior ha sido escasa. Estados Unidos ocupa el tercer puesto entre los importadores de Rioja y ha seguido con el importante crecimiento experimentado durante los últimos años. En 2013 se han alcanzado los 10,47 M. de l. (+18,35%), destacando especialmente el 48% de incremento que han tenido las ventas de vinos de reserva, dato significativo del buen posicionamiento alcanzado por los vinos de la D. O. Ca. Rioja en este país, al que se destina el mayor presupuesto de promoción por considerarlo un mercado estratégico clave para el crecimiento de las exportaciones. Tras el crecimiento exponencial de los cuatro años anteriores, el mercado chino se ha estabilizado en 2013, ocupando el 8º puesto del ranking, con un total de 2,36 M. de l. y un ligero retroceso del 2,5%. El tercer mayor incremento en la exportación de Rioja lo ha tenido Holanda (+20,8%), que con un total de 3,7 M. de l. ha desplazado a Suecia del 5º puesto.

D.O. Calificada Rioja 

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Estambrera, 52 – 26006 Logroño•ESPAÑA- Tel. 941 500 648 – Fax.941 500 672

prensa@riojawine.com

Fuente:
www.riojawine.com

www.diariodevinos.com

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