Fotografía Gustavo Acosta: www.acostaphoto.com

Nombre
Ricardo Espindola Ruiz

¿Dónde radicas ?
Mexico D.F.

¿Cómo comenzaste en el vino?
Hace 20 años aproximadamente en mi universidad

¿Qué te llevo a ser sommelier?
Un dia vi a un gran sommelier, el mejor de México para mi, y al escucharlo dar una platica, pensé yo quiero ser como el

¿Cuáles fueron los mayores obstáculos que tuviste?
La falta de capacitación especializada en México y en principio los recursos económicos para probar vinos y hacer viajes a zonas productoras

¿Cuál fue tu primer trabajo pagado?
Como sommelier en Freixenet de México hace 13 años

¿Cuál ha sido el trabajo que más has disfrutado?
Pues una pregunta difícil, ya que todos mis trabajos los disfruto mucho, tanto que ni siento que sean trabajo, lo mejor es que me pagan por hacer algo que adoro hacer. Creo que en tema de vino, disfrute mucho Tierra de Vinos y por supuesto Freixenet a la fecha.

¿Cómo te mantienes a la vanguardia?
Desde hace muchos años soy profesor instructor de diferentes universidades, eso te mantiene fresco con los temas y trato de hacer al menos un viaje al año a alguna zona productora del mundo, además de que soy adicto a comprar libros y revistas relacionados con el tema del vino, siempre que puedo compro uno nuevo.

¿Cómo ha afectado la tecnología a los vinos?
Al contrario creo que ahora tenemos mejores vinos que hace 15 años

¿Qué recomendación darías a quienes inician?
Capacitarse constantemente, esto del vino no solo es tomar un curso y ya, hay que seguir estudiando y si se quiere ser sommelier profesional, pues trabajar en un lugar donde se sirva muchos vinos, encontrar un restaurante con una gran carta de vinos, esto les permitirá probar constantemente las nuevas propuestas de bodegas y países.

¿Qué es lo que consideras más importante para preparar una cata de vinos?
Estar en un ambiente agradable, libre de malos olores, con buena luz, una copa adecuada de preferencia de cristal, buena temperatura de los vinos y de preferencia siempre tener al menos dos vinos para comparar.

¿Cómo consideras el nivel de vinos en México?
Sin duda a la alza, aun falta mucho que hacer pero creo que hay que estar orgulloso del trabajo que hacen nuestras bodegas.

¿Cual es tu región favorita de vinos del mundo?
Otra pregunta difícil, tengo muchas, mi corazón está en Cataluña sin duda, es una comunidad super diversa y compleja con grandes vinos, adoro Borgoña con sus grandes blancos y tintos, las comunas prestigiadas de Burdeos me pueden poner muy feliz y me enloquecen los buenos espumosos de cualquier parte del mundo, adoro Champagne cuando han madurado en botella por varios años

¿Cuál es tu formación académica de vinos?
Hice como muchos en México un diplomado profesional en vinos para la formación de sommelier, después hice cursos de especialidad de los grandes zonas, en los viajes siempre trato de complementarlos con algun curso local y mucha de mi formación ha sido autodidacta, busco buenos libros leo bastante y después completo probando los vinos.

¿tienes alguna copa favorita para catar?
De preferencia de cristal siempre, y por supuesto que lo ideal sería la copa para cada estilo de vino, uva o zona, pero con que sea de un globo de buen tamaño esta bien, me gusta mucho el catavinos.