ViniTips para Maridaje: 5 tips básicos y muy sencillos de aplicar para lograr un buen MARIDAJE:

1 : Encuentra un vino que te guste.

Lo más importante es encontrar un vino que te guste, no importa la calidad, los premios que haya ganado, o si es recomendado por algún experto. Hay diferentes gustos en cuanto al vino, algunas personas los prefieren afrutados sobre los más complejos con crianzas de varios años por lo que saber el tipo que nos gusta es fundamental.

2 : Primero Blancos y Ligeros:

Se empieza por los vinos blanco y ligeros para combinarlos con ensaladas, sopas o entradas no muy potentes. Luego se sirven los vinos tintos con más cuerpo para platillos como carnes rojas y animales de caza (cordero, pato, etc.) para cerrar con los vinos generosos o fortificados con un rico postre.

3 : Maridar comida con vinos de la misma región.

Este es un poco obvio aunque no lo hagamos con mucha frecuencia pero los productores de vino de cada región buscan elaborar vinos que vayan muy bien con el tipo de alimento que se comen ahí. Algunos ejemplos típicos: Tempranillo de Ribera del Duero con el famoso cochinillo o el lechazo, las pastas y pizzas con los Chianti y por su puesto en México, los vinos del Valle de Guadalupe con la tradicional cocina de Baja California.

4 : Hay que buscar el equilibrio en nuestras combinaciones.

Este es uno de los más importantes y a su vez con mayor complejidad. El vino no debe opacar la comida y viceversa, no debemos poner platillos muy potentes en su sabor que sobresalgan cuando lo maridamos con el vino, esto haría que lo que estemos percibiendo mayormente es la comida y el vino se perdería. Si vamos a probar un plato muy especiado, así mismo tiene que ser el vino, potente y con notas a especies, probablemente un vino con 12 o 18 meses de crianza puede funcionar.

5 : Hay que saber que tipo de comida no son buenas en un maridaje.

Así como hay platillos y productos ideales para maridar con el vino, como el caso del queso, hay algunos que no se recomiendan por su nivel de acidez o la potencia de su sabor, ojo, aunque algunos de estos pueden ser muy atractivos para hacerlo. Aquí algunos ejemplos:

• Jitomate, tiene un nivel de acidez muy alto que opaca los vinos.
• Lechugas Amargas, provocará que el vino nos sepa amargo al final.
• Vinagre, al igual que la lechuga, puede provocar que el vino tenga notas avinagradas.
• Chocolate. Aunque a muchos nos gusta maridarlo y mezclarlo con vino, normalmente se pierden las propiedades del vino por la potencia del chocolate.

Ven y aplica estas técnicas con nosotros en nuestras espectaculares catas maridajes.