Aunque hay muchos maridajes comúnmente sugeridos a veces son genéricos. En vinitodo nos hemos dado a la tarea de investigar y probar 5 maridajes que consideramos “Un Maridaje Perfecto”.
Para disfrutar plenamente de estas sugerencias, te invitamos a seguir estos pasos para que evalúes en propia boca, si juntos el queso y el vino que estas probando se complementan o compiten en sabor.
1. Pon un pedazo de queso en tu boca y mastícalo y déjalo en la lengua en forma de masa (boca cerrada por favor).
2. Después de esto pon un poco de vino en la boca y “mézclalo” con el queso amasado.
3. Pregúntate:
a. Si fuera una batalla de sabores ¿Hay uno que sobresalga sobre el otro?
b. Después de tragarlo ¿Hay un sabor que permanece y predomina sobre el otro o se complementan y permanecen los dos?
Haz este ejercicio con muchos vinos y muchos quesos, y por qué no, carnes frías y otros alimentos. Lo importante es en verdad hacer el análisis sensorial cuando estas comiendo en vez de solamente poner la comida en la boca y tragar.
Ahora, nuestras 5 sugerencias de maridajes perfectos.
• Sauvignon Blanc y Queso de Cabra – Un ejemplo de esto sería: Vino Sancerre, de Loire, Francia y un queso chevre.
• Chardonay de Borgoña y Queso Comte – Un ejemplo: Vino Puilly Fuisse, Borgoña, Francia y Queso Comte
• Vino Botritico y Queso Azul – Un ejemplo: Vino Sauterns, Francia o Tokai de Hungría y queso Roquefort
• Champaña y Queso Comte – Un ejemplo: Champaña Frances y queso Comte
• Sidra y Camembert – Un ejemplo: Sidra de Normandia, Francia y Queso Camembert.
Prueba estas combinaciones y experimenta por tu cuenta, seguramente lo disfrutaras mucho. Recuerda poner atención en lo que estas comiendo y como se complementa el queso y el vino para en verdad evaluar si es un maridaje que te gusta o no.
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“Este vino tiene notas a Sotobosque, regaliz, etc” Puede ser que si, quien sabe, sólo aquellos que saben a que huelen estas cosas lo podrán decir. El hecho es que los aromas del vino están relacionados las percepciones de cada uno. Habrá quien huela a pasto recién cortado o a Sotobosque, depende quien lo este oliendo.
“Este vino lo voy a regresar porque esta malo” puede ser que si, aunque con la tecnología que usan la mayoría de las bodegas es muy difícil que eso pase. Además son pocas las personas que realmente pueden detectar un defecto en el vino. Puede ser que el vino no nos guste pero no tiene que ser forzosamente porque tiene defecto.
El vino es para disfrutarlo como cada uno quiera y yo soy un convencido de que el mejor vino es el que más nos gusta independientemente de que sí existen diferentes calidades y precios.
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